Timm, Fritz <br/><br/>
Fabricación de helados / 
Fritz Timm. 
 - 304 páginas :  ilustraciones, fotos ;  24 centímetros. 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/>Historia de los helados -- Clases de helados y productos a fines -- Componentes de los helados y su importancia -- Los helados como alimentos -- Disposiciones legales bromatológicas -- Tecnología de la fabricación de helados -- Almacenado y t 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420006459 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Helados--Elaboración
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.4  / T56