Tecnología de la elaboración de pasta y sémola / 
editores, R.C. Kill y K. Turnbull ; traducción de Leonides Fernández Álvarez. 
 - 247 páginas :  ilustraciones, gráf. ;  24 centímetros 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas y lecturas complementarias por capítulos. 
<br/><br/>Introducción -- Trigo duro -- Avances en la molienda de trigo duro -- Mezcla y extrusión de la pasta -- Diseño de la forma de la pasta -- Secado de la pasta -- Ingredientes adicionales -- Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420010316 9788420010311 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Pastas alimenticias.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.692  / T29