Cheftel, Jean-Claude, <br/><br/>
Introducción a la bioquímica y biotecnología de los alimentos.  2 / 
Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel ; prólogo Pierre Desnuelle ; traducido del francés por Francisco López Capont. 
 - 404 páginas ;  23 centímetros 
<br/><br/>Incluye referencia bibliografica. 
<br/><br/>Calidad y carácateres organolépticos de los alimentos -- Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos -- Aspectos toxicológicos -- Métodos de conservación -- Embalajes para productos alimenticios -- Higiene y limpieza de las instalaciones -- Legislación. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420005126 9788420005126 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Análisis.<br/>Tecnología de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / Ch33 664  / Ch32 T2 1979