Baltes, Werner,  1929- , <br/><br/>
Química de los alimentos / 
Werner Baltes ; traducción Springer-Verlag. 
 - 5a edición. 
 - XVI, 476 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros. 
<br/><br/>Bibliografía : páginas 463-464. 
<br/><br/>La composición de nuestra alimentación -- Agua -- Minerales -- Vitaminas -- Enzimas -- Lípidos -- Hidratos de carbono o carbohidratos -- Proteínas -- Conservación de los alimentos -- Los aditivos en la industria alimentaria -- Residuos en los alimentos -- Sustancias nosivas en los alimentos naturales -- Formación del aroma en los alimentos -- Grasas alimenticias -- Alimentos ricos en proteínas -- Alimentos ricos en carbohidratos -- Productos de consumo alcohólicos -- Café, té, cacao y tabaco -- Las hortalizas y sus componentes -- Fruta y productos elaborados a base de fruta -- Especias -- Agua potable -- Refrescos -- La estructura del derecho alimentario alemán. . 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420010816 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Análisis.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / B17 159.9  / B17 2007