Isique Huaroma, Jefferson, <br/><br/>
Elaboracion de helados / 
Jefferson Isique Huaroma. 
 - Primera edicion. 
 - 118 páginas :  ilustraciones ;  21 centímetros 
 - Crea tu propia empresa .
<br/><br/>Bibliografía: página [125]-[126]. 
<br/><br/>Capítulo 1. Historia y evolución del helado -- Capítulo 2. Clasificación de los helados -- Capítulo 3. Composición de los helados -- Capítulo 4. Insumos, equipos y materiales -- Capítulo 5. Usos de estabilizantes -- 1. Recepción y almacenamiento de materias primas -- Capítulo 6. Cálculo de mezclas para helados -- Capítulo 7. Higiene de la producción -- Capítulo 8. Control de calidad -- Capítulo 9. Costos y determinación de precios -- Glosario de términos -- Fuentes bibliográficas 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>9786123041991 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Helados--Elaboración.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.862  / I79