Jeantet, Romain, <br/><br/>
Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea / 
Romain Jeantet, Michel Roignant, Gérard Brulé ; traducción realizada por José María Peiró Esteban. 
 - xxxvii, 183 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Algunas nociones importantes acerca de las transferencias, balances y equilibrios -- Transferencia por conducción -- Transferencia por convección -- Ejercicios -- Tratamientos térmicos -- Cinética de destrucción microbiana y de inactivación de enzimas -- Puesta en marcha de los tratamientos térmicos -- Ejercicios -- Decantación y filtración -- Decantación -- Filtración tangencial -- Ejercicios -- Concentración por evaporación -- Evaporación de efecto simple -- Reducción del consumo de energía -- Elementos de dimensionamiento de los vapores -- Ejercicios -- Secado -- Psicometría -- Construcción del diagrama entálpico del aire húmedo -- Ejercicios. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>8420010502 9788420010502 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leche--Composición.<br/>Leche--Tratamiento.<br/>Productos lácteos--Tratamiento.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.1  / J31