07015cam a22018734i 4500 PE-LiUPU 20250813165428.0 150706s2010 mx a r 000 0 spa d 6071503396 9786071503398 (Sirsi) i9786071503398 PE-LiUPU spa PE-LiUPU PE-LiUPU rda PRUA 664 R28 21 Ray, Bibek, autor. Fundamentos de microbiología de los alimentos / Bibek Ray, Arun Bhunia. 4a edición. México : McGrawHill, [2008]. 352 páginas : ilustraciones ; 27 centímetros text rdacontent unmediated rdamedia volume rdacarrier Historia y desarrollo de Microbiología de los Alimentos -- Características de los microorganismos que predominan en los alimentos -- Fuentes de microorganismos en los alimentos -- calidad microbiológica normal de los alimentos y su importancia -- Características crecimiento microbiano -- Factores que influyen en el crecimiento microbiano en los alimentos -- Metabolismo microbiano de los componentes alimentarios -- Esporulación microbiana y germinación -- respuesta microbiana de estrés en el ambiente alimentos -- microorganismos usados en la fermentación de los alimentos -- Bioquímica de algunas características favorables -- Genética de algunos rasgos favorables -- Cultivos de iniciadores y bacteriófagos -- Microbiología de la producción de alimentos fermentados -- Bacterias beneficiosas intestinales -- Bioconservadores alimentos de origen microbiano.- ingredientes de alimentos y las enzimas de origen microbiano -- Factores importantes en la descomposición microbiana -- Descomposición de grupos de alimentos específicos -- Nueva bacteria de descomposición de los alimentos refrigerados -- Descomposición de los alimentos causada por enzimas microbianas -- Indicadores de descomposición microbiana de alimentos -- Hechos importantes en las enfermedades de origen alimentario -- Intoxicaciones de origen -- alimentario -- Infecciones de origen Alimentario -- Toxico infecciones de origen Alimentario -- Patógenos oportunistas, parásitos y toxinas de algas -- Patógenos nuevos y emergentes que causan enfermedades de origen alimentario -- Indicadores de patógenos bacterianos -- Control de Acceso (lavado y esterilización) -- Control de la eliminación física -- Control por calor -- Control mediante bajas temperaturas -- Control por reducción del porcentaje de actividad del agua -- Control de pH bajo y ácido orgánico -- Control por Modificación de la Atmósfera (o reducción del potencial O-R) -- Control de conservantes antimicrobianos -- Control por irradiación -- Control de nuevas tecnologías de procesamiento -- Control por una combinación de métodos (concepto de barrera) -- Métodos de detección de microorganismos en alimentos y en su entorno, convencionales y con biosensores. P203 P200 SEG65 SEG64 SEG63 SEG62 SEG61 SEG60 SEG59 SEG58 SEG57 SEG56 SEG55 SEG54 SEG53 SEG52 SEG51 SEG50 SEG49 SEG48 SEG47 SEG46 SEG24 SEG23 SEG22 SEG21 SEG20 SEG19 SEG18 SEG17 SEG16 SEG14 SEG13 SEG12 SEG11 SEG10 SEG09 SEG06 SEG05 SEG04 SEG03 SEG02 SEG68 SEG66 SEG45 SEG25 SEG01 P163 P162 P161 P160 P159 P158 P157 P156 P155 P154 P153 P152 P151 P150 P149 P142 P141 P140 P139 P138 P137 P132 P131 P130 P126 P125 P124 P123 P115 P122 P121 P116 P114 P112 P111 P104 P103 P102 P101 P100 P96 P95 P93 P92 P91 P88 P83 P82 P79 P78 P75 P74 P71 P69 P51 P49 P48 P47 P33 P31 P30 P29 P27 P26 P25 P24 P22 P10 P09 P08 P06 P05 P04 P01 015-0012923; Alimentos Microbiología. Intoxicación Alimentaria Prevención y control jv ng 20110712 ddc BOOK 616.01 R28 DEWEY 1 63184 2016-11-13 2016-11-11 CCODEBUL1 BUL 16 41.00 0 Y BOOK 2015-7-6 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección Ciencias de la Salud 616.01 R28 DEWEY 2 71391 2016-8-26 2016-8-26 CHECKEDOUT CCODEBUL1 BUL 6 34.13 M Y BOOK 2015-5-28 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección Ciencias de la Salud 664 R28 2010 DEWEY 1 FJ11881 CCODEBUJ1 BUJ 41.00 0 Y BOOK 2018-10-25 INGENIERIA P26 .STAFF. Colección General Juliaca C0 PEPRU 1 3 616.01 R28 DEWEY 19979 63184 19979 2019-10-27 2021-11-4 7 CCODEBUL1 BUL 37 41.00 3 0 Y BOOK 2015-7-6 SALUD UNKNOWN COMPRA .STAFF. Colección Ciencias de la Salud 616.01 R28 DEWEY 2 71391 2019-12-3 2016-8-26 LOST BUL 6 34.13 0 N BOOK 2015-5-28 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General 664 R28 2010 DEWEY 1 FJ11881 2019-3-28 2022-2-1 3 CCODEBUJ1 BUJ 40.00 1 0 Y BOOK 2018-10-25 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General Juliaca 1 ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización 2026-03-23 16:06:59 8 39 616.01 R28 63184 2026-03-18 e1 46.00 2015-07-06 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2015-07-06 COMPRA 41.00