Carpenter, Roland P., <br/><br/>
Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos / 
Roland P. Carpenter, David H. Lyon y Terry A. Hasdell. 
 - 191 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>¿Para qué se utiliza el análisis sensorial? -- Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología -- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo -- Productos para el análisis sensorial -- ¿Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial? -- Diseño experimental y análisis de datos - -Elaboración de informes y almacenamiento de datos -- El análisis sensorial en la práctica -- Historial:  especificación y control de calidad -- Historial:  estudios de vida útil -- Historial:  investigación de contaminantes -- Historial:  prevención de la contaminación -- Historial:  elaboración de un mapa del café -- Historial: control de calidad en la formación de lotes -- Historial:  métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009881 9788420009889 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Evaluación sensorial.<br/>Industria alimentaria--Control de calidad.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.0721  / C26 664  / C27 2002