Coultate, Tom P., <br/><br/>
Manual de química y bioquímia de los alimentos / 
Tom P. Coulatate. 
 - 3a 
 - 446 páginas :  ilustraciones ;  24 cm. 
<br/><br/>Azúcares -- Polisacáridos -- Lípidos -- Proteínas -- Pigmentos -- Flavores -- Vitaminas -- Conservantes -- Sustancias nocivas o indeseables -- Minerales -- Agua -- Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas -- Textos generales cuya lectura se recomienda. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420010892 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Composición .
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / C822007