Bailey, Alton E., <br/><br/>
Aceites y grasas industriales, obra indispensables a químicos e ingenieros interesados en la producción y fabricación de aceites y grasas / 
Alton E. Bailey. 
 - 741 páginas :  ilustraciones ;  22 centímetros 
<br/><br/>Bibliografía al pie de página. Indice alfabético: páginas [717]-729. 
<br/><br/>Estructura y composición de los aceites y grasas -- Reacciones de las grasas y de los ácidos grasos -- Propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos -- Papel de las grasas en la dieta humana -- Fuentes, utilización y clasificación de los aceites y las grasas -- Composición y características de los distintos aceites y grasas -- Aceites para cocinar y para ensaladas -- Grasas plásticas para repostería -- Mantequilla y margarina -- Productos horneados y confituras -- Jabón y otros agentes tenso-activos -- Pinturas, barnices y productos afines -- Diversos productos derivados de los aceites y grasas -- Manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos -- Extracción de grasas y aceites -- Neutralización y decoloración. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788429179019 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aceites y grasas.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>665  / B16 665  / B16 2001