Repo-Carrasco Valencia, Ritva, <br/><br/>
Introducción a la ciencia y tecnología de cereales y de granos andinos / 
Ritva Repo-Carrasco. 
 - 137 páginas :  ilustraciones, cuadros, gráficos, diagrámas ;  21 cm. 
<br/><br/> Referente a la quinua, kiwicha y kañiwa. 
<br/><br/>Bibliografía : páginas 125-132. 
<br/><br/>Cereales del mundo: Trigo, cebada, avena, centeno, triticale, arroz, maíz, sorgo. -Granos andinos: quinua, Kañihua,Kiwicha. -Composición química y valor nutricional: carbohidratos proteínas, lípidos, minerales, vitaminas, enzimas, saponinas de quinua. -Procesamiento: molienda, malteado, productos de panificación y pastelería, cereales de desayuno, procesamiento de granos andinos. -Control de calidad de las harinas. 
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<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cereales--Producción--Perú.<br/>Cereales--Aspectos nutricionales.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.756  / R42