Forsythe, S.J, <br/><br/>
Higiene de los alimentos, Microbiología y HACCP / 
S.J. Forsythe. 
 - 2a edición. 
 - XXI, 489 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros. 
<br/><br/>Bibliografía al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen micróbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica --Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección, métodos -- Limpieza y desinfección, aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009865 9788420009865 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria alimentaria.<br/>Microbiología alimentaria.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02  / F76 664  / F76 1999