Bravo Martínez, Francisco, <br/><br/>
El manejo higiénico de los alimentos :  acorde con la NOM-251-SSAA1 2010 / 
Francisco Bravo Martínez. 
 - Segunda edición 
 - 167 páginas :  ilustraciones ;  28 centímetros 
<br/><br/>Bibliografía : página 167. 
<br/><br/>Enfermedades tarnsmitidas por los alimentos (ETA) -- Vehículos de transmision de enfermedades -- Higiene personal -- Posición correcta de la zona de lavado de manos -- Sanidad en el servicio de alimentos -- Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas -- Alimentos potencialmente peligrosos (APP) -- Qué verificar en la compra de alimentos -- Normas de las buenas compras -- Temperaturas de cocimiento internas minimas seguras -- Tipos de contaminación -- Contra quienes peleamos -- Cómo se reproducen -- Principales enfermedades provocadas por los alimentos -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización -- Temperaturas adecuadas para la desinfección -- Procedimiento para recibir la visita de supervisión -- Especificaciones sanitarias -- La auditoría del distintivo H -- Otras normas y sistemas de higiene internacionales. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>6070503821 9786070503825 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Contaminación de alimentos.<br/>Control de los alimentos.<br/>Higiene de los alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3  / B81