05012cam a22018374i 4500 PE-LiUPU 20250813165453.0 150625s2017 mx a rb 000 0 spa d 6070503821 9786070503825 (Sirsi) a238050 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda PRUA 641.3 B81 21 Bravo Martínez, Francisco, autor. El manejo higiénico de los alimentos : acorde con la NOM-251-SSAA1 2010 / Francisco Bravo Martínez. Segunda edición México : Limusa, 2017. 167 páginas : ilustraciones ; 28 centímetros text rdacontent unmediated rdamedia volume rdacarrier Bibliografía : página 167. Enfermedades tarnsmitidas por los alimentos (ETA) -- Vehículos de transmision de enfermedades -- Higiene personal -- Posición correcta de la zona de lavado de manos -- Sanidad en el servicio de alimentos -- Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas -- Alimentos potencialmente peligrosos (APP) -- Qué verificar en la compra de alimentos -- Normas de las buenas compras -- Temperaturas de cocimiento internas minimas seguras -- Tipos de contaminación -- Contra quienes peleamos -- Cómo se reproducen -- Principales enfermedades provocadas por los alimentos -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización -- Temperaturas adecuadas para la desinfección -- Procedimiento para recibir la visita de supervisión -- Especificaciones sanitarias -- La auditoría del distintivo H -- Otras normas y sistemas de higiene internacionales. P203 P200 SEG65 SEG64 SEG63 SEG62 SEG61 SEG60 SEG59 SEG58 SEG57 SEG56 SEG55 SEG54 SEG53 SEG52 SEG51 SEG50 SEG49 SEG48 SEG47 SEG46 SEG24 SEG23 SEG22 SEG21 SEG20 SEG19 SEG18 SEG17 SEG16 SEG14 SEG13 SEG12 SEG11 SEG10 SEG09 SEG06 SEG05 SEG04 SEG03 SEG02 SEG68 SEG66 SEG45 SEG25 SEG01 P163 P162 P161 P160 P159 P158 P157 P156 P155 P154 P153 P152 P151 P150 P149 P142 P141 P140 P139 P138 P137 P132 P131 P130 P126 P125 P124 P123 P115 P122 P121 P116 P114 P112 P111 P104 P103 P102 P101 P100 P96 P95 P93 P92 P91 P88 P83 P82 P79 P78 P75 P74 P71 P69 P51 P49 P48 P47 P33 P31 P30 P29 P27 P26 P25 P24 P22 P10 P09 P08 P06 P05 P04 P01 Contaminación de alimentos. Control de los alimentos. Higiene de los alimentos. jck ncf ncf 20170727 ddc BOOK 641.3 B81 DEWEY 1 76611 CCODEBUL1 BUL 17.58 0 Y BOOK 2017-07-27 FIA INGENIERIA COMPRA .STAFF. Colección Ingenieria y Arquitectura C0 PEPRU 1 641.3 B81 DEWEY 24760 76612 24760 2019-9-2 2021-11-9 4 CCODEBUL1 BUL 5 17.58 4 0 Y BOOK 2017-7-27 INGENIERIA P24 COMPRA .STAFF. Colección Ingeniería y Arquitectura 1 ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización 2025-12-03 00:00:00 5 5 641.3 B81 76612 2019-09-02 e1 22.58 2017-07-27 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P24 BUL BUL GEN 2017-07-27 COMPRA 17.58