TY  - BOOK
AU  - Sesmero Carrasco,José Luis
TI  - Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering
SN  - 8490773084
U1  - 647.94 20
PY  - 2011///
CY  - Málaga
PB  - ic editorial
KW  - Servicios de comida
KW  - Preparación de alimentos
N1  - Bibliografía : páginas 385; Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering -- Organización y formas de trabajo en el contexto profecional de catering -- Relaciones con otros departamentos -- Caracteristicas, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering -- Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espiritu de equipo y la sinergia -- Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el "feed-back" y la escucha efectiva -- Materiales y equipos de montaje de servicios de catering -- Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modo de operación y mantenimiento sencillo -- Compañías de transporte con servicio de catering más habituales -- Diagramas de carga en contenedores según el tipo de transporte -- Especificaciones en la restauración colectiva -- El procesos de aprovisionamiento para servicios de catering -- Almacén, economato y bodega -- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno -- Seguridad de los productos -- El procesos de montaje para servicios de catering -- fases -- Tipos de montaje de servicios de catering más habituales -- Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering -- El montaje de productos destinados a la venta a bordo de medios de transporte; P203; P200; SEG65; SEG64; SEG63; SEG62; SEG61; SEG60; SEG59; SEG58; SEG57; SEG56; SEG55; SEG54; SEG53; SEG52; SEG51; SEG50; SEG49; SEG48; SEG47; SEG46; SEG24; SEG23; SEG22; SEG21; SEG20; SEG19; SEG18; SEG17; SEG16; SEG14; SEG13; SEG12; SEG11; SEG10; SEG09; SEG06; SEG05; SEG04; SEG03; SEG02; SEG68; SEG66; SEG45; SEG25; SEG01; P163; P162; P161; P160; P159; P158; P157; P156; P155; P154; P153; P152; P151; P150; P149; P142; P141; P140; P139; P138; P137; P132; P131; P130; P126; P125; P124; P123; P115; P122; P121; P116;  P114; P112; P111; P104; P103; P102; P101; P100; P96; P95; P93; P92; P91; P88; P83; P82; P79; P78; P75; P74; P71; P69;  P51; P49; P48; P47; P33; P31;  P30; P29; P27; P26; P25; P24;  P22; P10; P09;  P08; P06; P05; P04; P01
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