Wiley Roberto C., <br/><br/>
Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas / 
Roberto C. Wiley. 
 - 362 páginas :  ilustraciones, tablas, fotos ;  24 cm. 
<br/><br/>Incluye bibliografía al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. -Preparación inicial, manipulación y distribución de frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. -Métodos de conservación de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. -Envasado de frutas y hortalizas mínimamente precesadas. -Principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas. -Cambios biológicos y bioquímicos en frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. -Alteración microbiológicas y microorganismos patógenos de frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. -Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos. -Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigerados mínimamente procesadas. . 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008311 9788420008318 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Frutas--Conservación por el frío.<br/>Hortalizas--Conservación por el frío.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.8520  / W56