Alimentos funcionales :  aspectos bioquímicos y de procesado / 
Editado por G. Mazza. 
 - XXI, 457 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Productos funcionales de avena -- Salvado de trigo con función fisiológica -- Productos funcionales de arroz -- Productos de Linaza para la prevención de enfermedades -- Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos -- Productos funcionales de las Verduras -- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza -- Aceites vegetales modificados -- Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales -- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del Ginseng, equinacea y espino amarillo -- Productos lácteos funcionales -- Lípidos y proteinas funcionales del pescado -- Aspectos normativos de los productos funcionales. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009172 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos funcionales.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641  / A43 664  / M33 1998