Aditivos alimentarios / 
Inmaculada Mateos-Aparicio (coord.). 
 - 314 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros 
<br/><br/>Bibliografía al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Introducción a los aditivos alimentarios y coadyuvantes tecnológicos -- Riesgo en el uso de aditivos alimentarios. Implicaciones nutricionales y aspectos relacionados con la salud -- Aspectos normativos y legislativos de los aditivos alimentarios en la Unión Europea -- Regulación del uso de los aditivos alimentarios -- Colorantes alimentarios -- Aditivos conservantes -- Aditivos antioxidantes -- Aditivos estabilizantes, espesantes y gelificantes -- Aditivos emulgentes -- Aditivos acidulantes y reguladores del pH -- Aditivos potenciadores del sabor -- Aditivos edulcorantes. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788416898183 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aditivos alimentarios.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.06  / A2