TY  - BOOK
ED  - International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF)
ED  - International Commission on Microbiological Specifications for Foods.
TI  - Microorganismos de los alimentos 8: uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto 
SN  - 9788420011707
U1  - 576.163 20
PY  - 2011///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Alimentos
KW  -  Microbiología
KW  - Microbiología alimentaria
N1  - Bibliografía al final de cada capítulo; Índice : páginas 459-473; Fundamentos del manejo de datos en el control microbiológico -- Utilidad de las pruebas microbianas para la seguridad y calidad -- Validación de las medidas de control -- Verificación del control del procesado -- Verificación del control del entorno -- Acciones correctas para restablecer el control -- Pruebas microbiológicas en las relaciones entre proveedor y cliente -- Aplicaciones de los principios a las categorías de productos -- Aplicaciones y utilización de criterios y otras pruebas -- Carne y productos cárnicos -- Carne de aves y productos derivados -- Pescado y productos pesqueros -- Piensos y alimentos para animales de compañia -- Hortalizas y derivados -- Frutas y derivados -- Especias, sopas deshidratadas y condimentos asiáticos -- Cereales y derivados -- Frutos en nuez, semillas oleaginosas, legumbres secas y café -- Cacao, chocolate y confituras -- Aliementos a base de aceites y grasas -- Azúcar, jarabes y miel -- Bebidas no alcohólicas -- Agua -- Huevos y ovoproductos -- Leche y productos lácteos -- Alimentos estabilizados mediante tratamiento térmico -- Alimentos deshidratados para bebés y niños -- Alimentos combiandos; SEG44; SEG26; P159; P155; P154; P153; P150; P100; P31; P30; P26; P25; P24; P22; P15; P10; Título original; Microorganisms in foods 8. Use of data for asseing process control and product acceptance
ER  -