Mortimore, Sara, <br/><br/>
Haccp, enfoque práctico / 
Sara Mortimore, Carol Wallace ; traducción Blas Borde-Lekona. 
 - Tercera edición. 
 - xxx, 462 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros 
<br/><br/>Bibliografía : páginas 445-454. Índice : páginas 455-462. 
<br/><br/>Introducción al HACCP y su papel en el control de la seguridad alimentaria -- Planificación y preparación para lograr una gestión de la seguridad alimentaria eficaz -- Los peligros, su importancia y control -- Requisitos previos para la seguridad alimentaria: PRP Y PRP operativos -- Diseñando la seguridad alimentaria -- Cómo realizar un estudio HACCP -- Implementación, verificación y mantenimiento para una gestión permanente de riesgos -- Aplicación del HACCP en diferentes sectores alimentarios. 
<br/><br/>
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011806 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Control de alimentos.<br/>Industrias alimenticias--Control de calidad.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / M86