Miranda-Zamora,William R., <br/><br/>
Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos / 
William R. Miranda-Zamora, Gary S. Tucker. 
 - Primera edición. 
 - 289 páginas :  ilustraciones ;  27 centímetros 
<br/><br/>Bibliografía : al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Breve historia del tratamiento termico -- metodo de hicks -- método de gillespy -- metodo de gillespy por board y steele -- metodo de las propociones de esterilización -- metodo DWC -- revisión de las tablas del metodo formula de ball -- alternativa procedimiento de la nueva linia de intersección -- estudios de penetración de calor -- avances en los integradores de tiempo- temperatura (ITTS) para medir los niveles de procesos termico. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788494782404 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Procedimientos.<br/>Tratamiento térmico.<br/>Alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02842  / M63