Martínez Calderón, María del Carmen, <br/><br/>
Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos / 
María del Carmen Martínez Calderón. 
 - 253 páginas :  ilustraciones ;  27 centímetros 
<br/><br/>Bibliografía : páginas 253. 
<br/><br/>Limpieza y desinfección -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones -- Control de plagas -- Buenas prácticas higiénicas y de manipulación de alimentos -- Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas -- Las infecciones e intoxicaciones alimentarias -- Aplicación de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Aplicación de sistemas de autocontrol -- Guía de prácticas correctas de higiene -- Análisis de peligros y puntos de control críticos -- Gestión medioambiental y de los residuos -- Utilización eficaz de los recursos -- Recogida selectiva de residuos. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>8490770174 9788490770177 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Adulteración e inspección.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028  / M26