Miranda-Zamora, William Rolando, <br/><br/>
Manual de tratamiento térmico y envasado de alimentos / 
William Rolando Miranda-Zamora. 
 - 621 páginas :  ilustraciones ;  27 centrímetros 
<br/><br/>Bibliografía : página 620. 
<br/><br/>Introducción -- Historia de los recursos de conservación de alimentos -- Generación de energía y equipo de tratamiento térmico -- Instrumentos y automatización de un sistema de esterilización de alimentos -- Enfriamiento y satisfacción -- Procesamiento aséptico -- Microbiología de los alimentos -- Efecto del calor sobre las características sensoriales y nutricionales -- Sistemas de análisis de riesgos y puntos críticos de control y principios del tratamiento térmico -- Media de la temperatura y métodos para establecer los procesos térmicos -- Métodos matemática de la fórmula de ball -- Cálculo del valor de esterilización -- Envases actuales para alimentos conservados por calor -- Legislación para exportación -- Avances en el tratamiento térmico de alimentos. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>9788494689642 8494689649 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de los alimentos.<br/>Procesamiento de alimentos.<br/>Microbiología de alimentos.<br/>Conservación de alimentos.<br/>Tratamiento térmico de alimentos.<br/>Industrias alimenticias.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028  / M63