TY  - BOOK
AU  - Roca Rey,Hirka
AU  - Bernaola,Diana
TI  - Perú + Umami
SN  - 9972968812
U1  - 641.5985 20
PY  - 2018///
CY  - [Lima]
PB  - Ajinomoto del Perú
KW  - Gastronomía
KW  - Perú
KW  - Cocina peruana
N1  - "Eat well, live well. Aji. Ajinomoto"; Bibliografía : páginas 227-229; Una exploración tras las huellas del sabor -- Pez guitarra seco -- El pez guitarra en los mares del mundo -- El Perú prehispánico y el mar -- El arte de pescar -- El arte de comer pescado -- El secado: imprescindible para el intercambio -- Las vías de intercambio del pez guitarra seco -- Una tradición que perdura en el tiempo -- Nuestro pez guitarra de car al futuro - Recetas - Sachatomate -- Un arbolito siempre verde -- Los simples usos caseros -- Una súper fruta rejuvenecedora -- De los valles interandinos a los montes tropicales del mundo -- Disponible y exquisito: el acompañante ideal -- El redescubrimiento del sachatomate en el Perú -- Recetas -- La yuca -- Una raíz de infinito potencial -- La yuca en el mundo -- Los orígenes -- Pueblos indígenas: los hijos de la yuca -- Un insumo que mira al mañana - Recetas -- Análisis químico; P203; P200; SEG65; SEG64; SEG63; SEG62; SEG61; SEG60; SEG59; SEG58; SEG57; SEG56; SEG55; SEG54; SEG53; SEG52; SEG51; SEG50; SEG49; SEG48; SEG47; SEG46; SEG24; SEG23; SEG22; SEG21; SEG20; SEG19; SEG18; SEG17; SEG16; SEG14; SEG13; SEG12; SEG11; SEG10; SEG09; SEG06; SEG05; SEG04; SEG03; SEG02; SEG68; SEG66; SEG45; SEG25; SEG01; P163; P162; P161; P160; P159; P158; P157; P156; P155; P154; P153; P152; P151; P150; P149; P142; P141; P140; P139; P138; P137; P132; P131; P130; P126; P125; P124; P123; P115; P122; P121; P116;  P114; P112; P111; P104; P103; P102; P101; P100; P96; P95; P93; P92; P91; P88; P83; P82; P79; P78; P75; P74; P71; P69;  P51; P49; P48; P47; P33; P31;  P30; P29; P27; P26; P25; P24;  P22; P10; P09;  P08; P06; P05; P04; P01
ER  -