Ibarz Ribas, Alberto, <br/><br/>
Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria / 
Alberto Ibarz Ribas [y otros tres]. 
 - vii, 283 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros 
<br/><br/>Índice : páginas 279-283. 
<br/><br/>Experimentación en laboratorio -- Balance macroscópico de materia. dilución de un zumo de fruta concentrada -- Balance macroscópico de materia. calentamiento en un tanque agitado -- Transmisión de calor en régimen no estacionario -- Procesado térmico de alimentos -- determinación de coeficientes de transmisión -- Congelación -- Evaporación -- Secado de alimentos I: Secado en bandeja -- Extrusión -- Cristalización -- Caracterización reológica de fluidos alimentarios -- Pérdida de energía mecánica en el transporte de alimentos líquidos por tuberías -- Flujo de materia a través de un reactor: función distribución de edades externas -- Agitación de alimentos en tanques -- Separaciones físicas: centrifugado y tamizado -- Destilación simple -- Equilibrio de adsorción -- Textura de alimentos -- Reacciones enzimáticas: cinética y actividad enzimática. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009032 9788420009032 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos.<br/>Ingeniería de los alimentos.
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Ingeniería de los alimentos. 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / I22