Barbosa-Cánovas, Gustavo V., <br/><br/>
Deshidratación de alimentos / 
Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Humberto Vega-Mercado ; traducido por Alberto Ibarz Ribas. 
 - XIV, 297 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales -- Características fisicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado -- Apéndices. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009180 9788420009186 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Deshidratación.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.0284  / B238d