Puig-Durán Fresco, Jorge, <br/><br/>
Ingeniería, autocontrol y auditoría de la higiene en la industria alimentaria / 
Jorge Puig-Durán Fresco. 
 - 183 páginas :  ilustraciones tablas, gráficos diagrámas ;  23 centímetros 
<br/><br/> Contiene "Glosario": (A-V) p, [175]-177. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Control higiénico-sanitario. Legislación sobre higiene alimentaria. Sistema de autocontrol (ARICPC). Programa de formación del personal. Programa de desinsectación y desratización. Programa de limpieza y desinfección. Origen y clases de contaminación en la industria. Aspectos a considerar de las instalaciones para llevar a cabo un programa de higiene en la industria alimentaria. Limpieza y desinfección de la planta. Control de eficacia de la limpieza y desinfección de forma rutinaria. Auditoría de la calidad higiénica en las instalaciones agroalimentarias. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>8471148048 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria alimentaria--Salubridad.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3  / P979i