Barbosa-Cánovas, Gustavo V., <br/><br/>
Conservación no térmica de alimentos / 
Gustavo V. Barbosa-Cánovas [y otros tres] ; traducción a cargo de Albert Ibarz Ribas. 
 - xiv, 280 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros 
<br/><br/>Bibliografía al final de cada capítulo. Índice : páginas 273-280. 
<br/><br/>Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos --  Procesado de alimentos con alta presión hidrostática: Aspectos ingenieriles de la tecnología de alta presión --  Efectos biológicos de la alta presión --  Aplicación de alta presión en el procesado de alimentos --  Comentarios finales --  Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño: Sistema de procesado con campos eléctricos pulsados de alta intensidad --  Diseño de cámaras estáticas --  Diseño de cámaras continuas --  Diseño de cámaras continuas --  Diseño de otras cámaras --  Generación de voltaje con diferente forma de onda --  Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos: Campos eléctricos pulsados y microorganismos --  Campos eléctricos pulsados y electorcitos --  Campos eléctricos pulsados y esporas bacterianas --  Mecanismos de la inactivación microbiana con PEF --  Cambios estructurales en bacterias y eritrocitos --  Campos eléctricos pulsados y enzimas --  Potencial en la conservación de alimentos --  Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos: Campos magnéticos --  Campos magnéticos y microorganismos --  Campos magnéticos, tejidos y membranas --  Campos magnéticos y células malignas --  Campos magnéticos reacciones enzimáticas --  Mecanismos de la inactivación de microorganismos con campos magnéticos --  Campos magnéticos en la conservación de alimentos --  Asuntos acerca de los campos magnéticos de baja intensidad y baja frecuencia --  Investigación futura --  Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alientos y en el envasado de materiales --  Generación de pulsos lumínicos --  Teoría --  Equipo --  Aplicaciones de los pulsos lumínicos. 
<br/><br/>
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<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008885 9788420008882 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Ciencia de los alimentos y tecnología.<br/>Conservación no térmica de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028  / B23