TY  - BOOK
AU  - Barbosa-Cánovas,Gustavo V.
AU  - Ibarz Ribas,Albert
AU  - Pothakamury,Usha R.
TI  - Conservación no térmica de alimentos
SN  - 8420008885
U1  - 664.028 21
PY  - 1999///]
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Ciencia de los alimentos y tecnología
KW  - Conservación no térmica de alimentos
N1  - Bibliografía al final de cada capítulo; Índice : páginas 273-280; Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos --  Procesado de alimentos con alta presión hidrostática: Aspectos ingenieriles de la tecnología de alta presión --  Efectos biológicos de la alta presión --  Aplicación de alta presión en el procesado de alimentos --  Comentarios finales --  Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño: Sistema de procesado con campos eléctricos pulsados de alta intensidad --  Diseño de cámaras estáticas --  Diseño de cámaras continuas --  Diseño de cámaras continuas --  Diseño de otras cámaras --  Generación de voltaje con diferente forma de onda --  Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos: Campos eléctricos pulsados y microorganismos --  Campos eléctricos pulsados y electorcitos --  Campos eléctricos pulsados y esporas bacterianas --  Mecanismos de la inactivación microbiana con PEF --  Cambios estructurales en bacterias y eritrocitos --  Campos eléctricos pulsados y enzimas --  Potencial en la conservación de alimentos --  Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos: Campos magnéticos --  Campos magnéticos y microorganismos --  Campos magnéticos, tejidos y membranas --  Campos magnéticos y células malignas --  Campos magnéticos reacciones enzimáticas --  Mecanismos de la inactivación de microorganismos con campos magnéticos --  Campos magnéticos en la conservación de alimentos --  Asuntos acerca de los campos magnéticos de baja intensidad y baja frecuencia --  Investigación futura --  Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alientos y en el envasado de materiales --  Generación de pulsos lumínicos --  Teoría --  Equipo --  Aplicaciones de los pulsos lumínicos; P203; P200; SEG65; SEG64; SEG63; SEG62; SEG61; SEG60; SEG59; SEG58; SEG57; SEG56; SEG55; SEG54; SEG53; SEG52; SEG51; SEG50; SEG49; SEG48; SEG47; SEG46; SEG24; SEG23; SEG22; SEG21; SEG20; SEG19; SEG18; SEG17; SEG16; SEG14; SEG13; SEG12; SEG11; SEG10; SEG09; SEG06; SEG05; SEG04; SEG03; SEG02; SEG68; SEG66; SEG45; SEG25; SEG01; P163; P162; P161; P160; P159; P158; P157; P156; P155; P154; P153; P152; P151; P150; P149; P142; P141; P140; P139; P138; P137; P132; P131; P130; P126; P125; P124; P123; P115; P122; P121; P116;  P114; P112; P111; P104; P103; P102; P101; P100; P96; P95; P93; P92; P91; P88; P83; P82; P79; P78; P75; P74; P71; P69;  P51; P49; P48; P47; P33; P31;  P30; P29; P27; P26; P25; P24;  P22; P10; P09;  P08; P06; P05; P04; P01; Título original: Nonthermal Preservation of foods
ER  -