Bello Gutiérrez, José, <br/><br/>
Ciencia bromatológica :  principios generales de los alimentos / 
José Bello Gutiérrez. 
 - 577 páginas :  ilustraciones fotos, gráficos ;  25 centímetros 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Introducción a la ciencia bromatológica -- Los componentes químicos mayoritarios de los alimentos -- Propiedades de los sistemas alimentarios -- La alteración de los alimentos -- La conservación de los alimentos -- La seguridad de los alimentos. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8479784474 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bromatología.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / B36