04324cam a22006254i 4500 PE-LiUPU 20250731180121.0 150623s r 000 0 d 8420009989 (Sirsi) i9788420009988 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda PRUA 576.163 M81 21 Mossel, David A. A., autor. Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos / David A. A. Mossel. 2a Zaragoza, España : Acribia, 2006. 703 páginas : ilustraciones, gráficos, cuadros ; 27 centímetros text rdacontent unmediated rdamedia volume rdacarrier Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad -- la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos -- 2 Principales características taxonómicas y determina ti vas de los organismos de importancia en los alimentos -- 3 Factores que influencian el destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos -- 4 Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos. Mecanismo y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos.-Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbiológicas de los alimentos -- Vigilancia o comprobación microbiológica de los alimentos -- Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad -- la calidad microbiológica de los alimentos por determinación de su conformidad con los valores de referencia o normas microbiológicas -- Procedimientos normalizados y validados de trabajo para la comprobación -- vigilancia en las industrias de alimentos y en la restauración colectiva.-Recuento de los microorganismos marcadores utilizando para evaluar el cumplimiento de los criterios o normas microbiológicas -- Detención de los microorganismos infectivos y toxigénicos en los alimentos crudos y manufacturas que han recibido un tratamiento de seguridad en los ambientes de los alimentos y en los piensos -- Análisis de alimentos posiblemente implicados en brotes de toxi-infecciones e intoxicaciones alimentarias o en incidentes de alteración -- Vigilancia microbiológica del entorno donde se fabrica los alimentos. SEG44 SEG26 P159 P155 P154 P153 P150 P100 P31 P30 P26 P25 P24 P22 P15 P10 015-009039; Alimentos análisis. Microbiología de los alimentos. Moreno, B., autor. Struijk, C. B., autor. ddc BOOK 576.163 M81 DEWEY 1 57860 2016-8-18 2016-8-18 CCODEBUL1 BUL 6 131.00 0 Y BOOK 2015-6-24 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General 576.163 M81 DEWEY 2 50831 2016-9-2 2016-9-1 CCODEBUL1 BUL 2 139.15 0 Y BOOK 2015-6-24 INGENIERIA UNKNOWN COMPRA .STAFF. Colección General 576.163 M81 2002 DEWEY 1 FJ06048 CCODEBUJ1 BUJ 131.00 0 Y BOOK 2017-12-08 INGENIERIA ALIMNENTOS COMPRA .STAFF -- Colección General Juliaca C0 PEPRU 1 3 576.163 M81 DEWEY 34481 57860 34481 2019-9-1 2021-11-5 7 CCODEBUL1 BUL 10 131.00 2 0 N BOOK 2015-6-24 BIBLIOTECA P26 COMPRA .STAFF. Colección General 576.163 M81 DEWEY 2 50831 2018-9-11 2018-9-7 2021-11-9 7 CCODEBUL1 BUL 8 139.15 1 0 N BOOK 2015-6-24 INGENIERIA UNKNOWN COMPRA .STAFF. Colección General 576.163 M81 2002 DEWEY 1 FJ06048 2019-10-15 2018-5-23 2022-1-25 3 CCODEBUJ1 BUJ 5 131.00 4 0 Y BOOK 2017-1-25 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General Juliaca 1 ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización 2025-12-03 00:00:00 8 13 576.163 M81 57860 2025-04-21 e1 136.00 2015-06-24 FACIHED BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P10 BUL BUL GEN 2015-06-24 COMPRA 131.00 2025-12-03 00:00:00 8 9 576.163 M81 50831 2024-08-19 e2 144.15 2015-06-24 FACIHED BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P10 BUL BUL GEN 2015-06-24 COMPRA 139.15