Coenders, A., <br/><br/>
Química culinaria :  estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / 
A. Coenders. 
 - 289 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros. 
<br/><br/> Dos libros son de la Fac. CC. de la Salud y uno es de Ingeniería. 
<br/><br/>Índices: páginas 281-289. 
<br/><br/>Cereales -- Azúcares -- Hortalizas -- Frutas, frutos secos, gomas y legumbres -- Productos lácteos -- Huevos y salsas -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas -- Bebidas -- Aditivos, digestión y microorganismos. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008230 9788420008233 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Composición.<br/>Composition<br/>Foods
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3  / C68 664  / C68 2001