05257cam a22019454i 4500 PE-LiUPU 20250813165606.0 150623s2002 sp a rb 001 0 spa d 8420009849 9788420009841 (Sirsi) i9788420009841 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda spa eng PRUA 664.53 H58 21 Hirasa, Kenji, 1958-, autor. Ciencia y tecnología de las especias / Kenji Hirasa, Mitsuo Takemasa ; traducido por Andrés Mrcos Barrado. Zaragoza, España : Acribia, 2002. 241 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros text rdacontent unmediated rdamedia volume rdacarrier Bibliografía al final de cada capítulo. Índice : páginas 233-241. Especias y hierbas: conceptos básicos -- Calidad de las especias y especificaciones -- Cocinado con especias -- Teoría de la modelización del uso de especias -- Efectos fisiológicos de componentes de las especias -- Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias -- Efectos fisiológicos del flavor/aroma. P203 P200 SEG65 SEG64 SEG63 SEG62 SEG61 SEG60 SEG59 SEG58 SEG57 SEG56 SEG55 SEG54 SEG53 SEG52 SEG51 SEG50 SEG49 SEG48 SEG47 SEG46 SEG24 SEG23 SEG22 SEG21 SEG20 SEG19 SEG18 SEG17 SEG16 SEG14 SEG13 SEG12 SEG11 SEG10 SEG09 SEG06 SEG05 SEG04 SEG03 SEG02 SEG68 SEG66 SEG45 SEG25 SEG01 P163 P162 P161 P160 P159 P158 P157 P156 P155 P154 P153 P152 P151 P150 P149 P142 P141 P140 P139 P138 P137 P132 P131 P130 P126 P125 P124 P123 P115 P122 P121 P116 P114 P112 P111 P104 P103 P102 P101 P100 P96 P95 P93 P92 P91 P88 P83 P82 P79 P78 P75 P74 P71 P69 P51 P49 P48 P47 P33 P31 P30 P29 P27 P26 P25 P24 P22 P10 P09 P08 P06 P05 P04 P01 Título Original : Spice science and technology. F002-00000769; Especias Componentes y funciones. Especias. Takemasa, Mitsuo, autor. Marcos Barrado, Andrés, traductor. tqv rmch 20170720 dbm jpc jpc 20181218 ddc BOOK 664.53 H58 DEWEY 1 52710 CCODEBUL1 BUL 43.00 0 Y BOOK 2015-6-24 INGENIERIA UNKNOWN COMPRA .STAFF. Colección General 664.53 H58 2002 DEWEY 1 FJ08127 CCODEBUJ1 BUJ 43.00 0 Y BOOK 2017-7-20 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General Juliaca C0 PEPRU 1 3 664.53 H58 DEWEY 34567 52710 2017-2-19 2021-11-9 7 CCODEBUL1 BUL 1 43.00 0 Y BOOK 2015-6-24 INGENIERIA UNKNOWN COMPRA .STAFF. Colección General 34567 664.53 H58 DEWEY 2 79631 2021-11-9 4 CCODEBUL1 BUL 39.00 0 Y BOOK 2018-12-18 INGENIERIA P26 COMPRA FCOMPR2 .STAFF. Colección Ingeniería y Arquitectura 664.53 H58 2002 DEWEY 1 FJ08127 2022-2-1 4 CCODEBUJ1 BUJ 43.00 0 Y BOOK 2017-7-20 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General Juliaca 1 ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización 2025-12-03 00:00:00 8 1 664.53 H58 52710 2017-02-19 e1 48.00 2015-06-24 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2015-06-24 COMPRA 43.00 2025-12-03 00:00:00 5 0 664.53 H58 79631 e2 44.00 2018-12-18 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2018-12-18 COMPRA 39.00