Ingeniería de la industria alimentaria / 
Francisco Rodríguez, editor. 
 - 3 volúmenes :  ilustraciones ;  24 centímetros. 
 - (Ciencias Químicas; Tecnología Bioquímica y de los Alimentos ;  6) .
<br/><br/> La biblioteca posee los volúmenes II y III. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Tecnología del procesado y conservación de los alimentos -- Fundamentos -- Reología -- Flujo de Fluidos -- Transmisión de calor -- Transferencia de materia -- Ingeniería de las reaccciones químicas -- Reactores químicos.  Volumen 1. Operaciones con sólidos -- Agitación y mezcla de líquidos -- Mezclado de sólidos y pastas -- Operaciones mecánicas sólido-fluido -- Destilación -- Extracción sólido-líquido -- Operaciones de separación mediante membranas.  Volumen 2. Conservación de alimentos por el calor-- La irradiación de alimentos -- Conservación de alimentos por el frío, congelación -- Refrigeración y atmósferas protectoras -- Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. secado -- Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. otras técnicas de hidratación -- Apéndice.  volumen 3 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788477389385 8477386684 9788477389392 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de alimentos.<br/>Procesos de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / I46