Irradiación de los alimentos :  principios y aplicaciones / 
Molins, Ricardo A., ed. 
 - 490 páginas :  il., figuras, diagrms., tablas, gráficos ;  24 centímetros 
<br/><br/>Incluye bibliografía al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Introducción.- Inactivación de microorganismos por radiación.- Química de la irradiación de alimentos.- Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos.- La irradiación como un tratamiento de cuarentena.- Irradiación de carnes y carnes avícolas.- Procesado por irradición de pescado y mariscos.- Irradiación de frutas y hortalizas.- Irradiación de tubérculos y bulbos.- Irradiación de alimentos mínimamente procesados.- Descontaminación por radiación de especias, hierbas, condimentos y otros ingredientes alimentarios secos.- Tratamientos combinados implicando la irradiación de alimentos.- Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables.- Métodos de detección de alimentos irradiados.- Control del proceso y dosimetría en la irradiación de alimentos.- Consideraciones económicas y técnicas en la irradiación de alimentos.- Estado global de la irradiación de alimentos en el 2000. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>8420010200 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Irradiación--Efecto sobre los alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.0288  / I41