Kimball, Dan A., <br/><br/>
Procesado de cítricos / 
Dan A. Kimball ; traducción Juan Tapia. 
 - 2da edición. 
 - xi, 463 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros 
<br/><br/> Título original : Citrus processing. A complete guide, 2a ed. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Descripción de los cítricos -- Dirección de empresas de elaboración de cítricos -- Métodos, equipos e ingeniería del procesado -- Control de calidad -- Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa -- Análisis de otras características de los zumos de cítricos -- Análisis de la microbiología de los cítricos -- Análisis de alteraciones de la calidad debidas a efectos del procesado -- Análisis para la detección de adulteraciones -- Subproductos de cítricos -- Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cítricos. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009652 9788420009650 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Procesamiento de Cítricos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>634.3  / K55 663.63  / K55 1999