Araluce Letamendía, María del Mar, <br/><br/>
Empresas de restauración alimentaria :  un sistema de gestión  global / 
María del Mar Araluce Letamendía. 
 - 249 páginas :  ilustraciones ;  22 centímetros 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Conceptos básicos de gestión de empresas de servicios -- El sector de la restauración colectiva -- El diseño del producto -- La gestión de las actividades -- Logística de entrada -- Operaciones -- Logística de salida -- Comercialización y ventas -- Servicio -- Compras -- Diseño y desarrollo de la tecnología -- Política de personal -- Infra estructura. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8479784601 9788479784607 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Restauración colectiva--Gestión.<br/>Restaurantes--Gestión.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>642.5  / A65