Temas en tecnología de alimentos.  1 / 
Miguel Ángel Correa Jasso dir. 
 - 337 páginas :  ilustraciones, tablas, figuras ;  22 centímetros CD-Rom 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Concepto de aplicación en alimentos con alto contenido de humedad. -Alimentos conservados por factores combinados. -Atmósferas  controlados y modificadas. -Congelación de alimentos. -Fritura de alimentos. -Reología de sólidos y textura. -Ópticas y color. -Caracterización de alimentos en polvo. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9701809343 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos congelados.<br/>Conservación de alimentos.<br/>Tecnología de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / P87