05427cam a22018734i 4500 PE-LiUPU 20250813165631.0 150625s r 000 0 d 8420009504 (Sirsi) i9788420009506 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda PRUA 664.117 R84 21 Rosenthal, Andrew J., autor. Textura de los alimentos : medida y percepción / Andrew J. Rosenthal ; traducido por Albert Ibarz Ribas. Zaragoza : Acribia, 2001. 299 páginas : ilustraciones, figuras, tablas ; 26 centímetros text rdacontent unmediated rdamedia volume rdacarrier Traducido de: Food Texture. Measurement and perception. Incluye referencias bibliográficas. Relación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos. -Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura. -Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos. -Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio. -Medida de las propiedades mecánicas de materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales. -Alimentos basados en almidón. -Alimentos elaborados basados en grasa. -Alimentos de carne y sus análogos. -Hortalizas y frutas. -Hidrocoloides. P203 P200 SEG65 SEG64 SEG63 SEG62 SEG61 SEG60 SEG59 SEG58 SEG57 SEG56 SEG55 SEG54 SEG53 SEG52 SEG51 SEG50 SEG49 SEG48 SEG47 SEG46 SEG24 SEG23 SEG22 SEG21 SEG20 SEG19 SEG18 SEG17 SEG16 SEG14 SEG13 SEG12 SEG11 SEG10 SEG09 SEG06 SEG05 SEG04 SEG03 SEG02 SEG68 SEG66 SEG45 SEG25 SEG01 P163 P162 P161 P160 P159 P158 P157 P156 P155 P154 P153 P152 P151 P150 P149 P142 P141 P140 P139 P138 P137 P132 P131 P130 P126 P125 P124 P123 P115 P122 P121 P116 P114 P112 P111 P104 P103 P102 P101 P100 P96 P95 P93 P92 P91 P88 P83 P82 P79 P78 P75 P74 P71 P69 P51 P49 P48 P47 P33 P31 P30 P29 P27 P26 P25 P24 P22 P10 P09 P08 P06 P05 P04 P01 0014-013175; 001-0036517; 0020-0000839; Alimentos Evaluación sensorial. Ibarz Ribas, Albert, traductor. ddc BOOK 664.117 R84 DEWEY 1 55446 CCODEBUL1 BUL 63.00 0 Y BOOK 2015-6-25 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General 664.117 R84 DEWEY 2 65808 2016-5-23 2016-5-23 CCODEBUL1 BUL 3 93.00 0 Y BOOK 2015-6-25 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General 664.117 R84 DEWEY 3 74086 CCODEBUL1 BUL 80.07 0 Y BOOK 2016-7-25 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General C0 PEPRU 1 664.117 R84 DEWEY 44338 55446 2021-11-9 7 CCODEBUL1 BUL 63.00 0 Y BOOK 2015-6-25 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General 44338 664.117 R84 DEWEY 2 65808 2019-11-18 2019-11-11 2021-11-9 7 CCODEBUL1 BUL 9 93.00 5 0 Y BOOK 2015-6-25 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General 664.117 R84 DEWEY 3 74086 2018-6-26 2021-11-9 7 CCODEBUL1 BUL 80.07 1 0 Y BOOK 2016-7-25 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General 1 ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización 2025-12-03 00:00:00 8 9 664.117 R84 55446 2019-11-11 e1 68.00 2015-06-25 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2015-06-25 COMPRA 63.00 2025-12-03 00:00:00 8 0 664.117 R84 65808 e2 98.00 2015-06-25 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2015-06-25 COMPRA 93.00 2025-12-03 00:00:00 8 0 664.117 R84 74086 e3 85.07 2016-07-25 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2016-07-25 COMPRA 80.07