Marriott, Norman G., <br/><br/>
Principios de higiene alimentaria / 
Norman G. Marriott. 
 - 416 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros 
<br/><br/> "Glosario" ; (A-V). 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas al final de algunos capítulos. 
<br/><br/>Higiene e industria alimentaria -- Relación de los microorganismos con la higiene -- Fuentes de contaminación de alimentos -- Higiene personal y manipulación higiénica de los alimentos -- Papel del control analítico de puntos críticos(HACCP) en sanidad -- Aseguración de la  calidad(QA) -- Compuestos limpiadores -- Desinfectantes -- Equipo de desinfección -- Tratamiento de productos residuales -- Control de plagas -- Proyecto y construcción higiénicos de instalaciones para alimentos -- Higiene de la manufactura y almacenamiento de alimentos de baja humedad -- Prácticas sanitarias en una planta de procesado de la leche -- Higienización de las plantas productoras de carne y pollería -- Saneamiento de plantas de productos alimenticios marinos -- Saneamiento de plantas  de procesado de frutas y verduras -- Saneamiento de plantas de bebidas -- Saneamiento de los servicios de alimentación -- Dirección y saneamiento. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>842001012X 9788420010120 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Higiene de los alimentos--Principios.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3  / M26