Limpieza y desinfección en la industria alimentaria / 
coordinador, Gerhard Wildbrett ; traducido por Jaime Esaín Escobar. 
 - 349 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros 
<br/><br/>Bibliografía al final de cada capítulo. Índice : páginas 341-349. 
<br/><br/>Introducción -- Productos químicos auxiliares para la limpieza y desinfección -- Principios básicos de la limpieza -- Fundamentos de la desinfección -- Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza -- Procedimientos de limpieza -- Métodos de desinfección -- Contaminación de los alimentos con residuos de productos limpiadores y desinfectantes -- Problemas especiales planteados por las superficies de plástico -- Corrosión -- Métodos de control de sustancias químicas -- Control de la eficacia de la limpieza y desinfección -- Control de residuos de productos limpiadores y desinfectantes en los alimentos -- Disposiciones y normas legales. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>842000913X 9788420009131 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria alimentaria--Salubridad.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / L6