Mataix Verdú, José, <br/><br/>
Nutrición y alimentación humana :  nutrientes y alimentos / 
José Mataix Verdú. 
 - 700 páginas :  ilustraciones ;  30 centímetros 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Bases fisiológicas y metabólicas: Sistema digestivo, bases fisiológicas -- Bases metabolicas de la nutrición -- Nutrientes:  Hidratos de carbono -- Lípidos -- Proteínas -- Ácidos nucleicos y nucleótidos -- Fibra alimentaria -- Vitaminas -- Minerales -- Recomendaciones nutricionales y alimentarias -- Alimentos: Cereales y derivados y otros alimentos hidrocarbonados -- Frutas verduras y hortalizas -- Lácteos y derivados -- Alimentos ricos en lípidos -- Alimentos proteícos -- Bebidas -- Tablas de composición de alimentos -- Técnología alimentaria y valor nutricional de los alimentos -- Alimentos del futuro: alimentso funcionales y transgénicos -- Higiene alimentaria -- Toxicología alimentaria -- Interacciones de medicamentos con alimentos y alcohol-- Unidades, equivalencias y conversiones -- Evaluación del estado nutricional -- Composición de alimentos -- Valoración de dietas. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>84844730883 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Nutrición.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.1  / M28