Tirilly, Yves, <br/><br/>
Tecnología de las hortalizas / 
Yves Tirilly, Claude Marcel Bourgeois. 
 - XXVIII, 591 páginas :  ilustraciones;  24 centímetros. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Clasificación y principales características fisiológicas de las hortalizas -- Algunas repercuciones de las prácticas culturales -- Genética y creación de nuevas variedades de hortalizas -- La zanahoria -- La papa -- Hortalizas de tallo y hojas -- El tomate y su mejora genética -- La judia verde -- El guisante de concerva -- Bases de la fisiología de las ortalizas -- El pardeamiento enzimático -- Incidencia de los problemas patológicos en la calidad de las hortalizas de consumo -- La cadena de frio: prerefrigeración, almacenamiento, trasporte y distribución. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>842000958X 9788420009582 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Hortalizas--Tecnología.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>635  / T59 664.8  / T59 2002