Keating, Patrick Francis, <br/><br/>
Introducción a la lactología / 
Patrick Francis Keating y Homero Gaona Rodríguez. 
 - Segunda edición 
 - 316 páginas :  ilustraciones, figuras, tabls ;  23 centímetros. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas. 
<br/><br/>Propiedades fìsico-quimicas de la leche -- Contaminantes de la leche -- Recolección de la leche -- Control de calidad -- Tratamiento de la leche para fines industriales -- Leches concentradas -- Leche en polvo -- Crema -- Mantequilla amarilla (Tipo Danes) -- Queso -- Técnicas de fabricación de quesos -- Elaboración de helado -- Elaboración de yogur -- Generalidades sobre las bases técnicas de limpieza en lechería. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9681853946 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria lechera--Control de la producción<br/>Leche--Análisis<br/>Higiene veterinaria<br/>Productos lácteos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.14  / K25i