Deny, David A. V., <br/><br/>
Cereales y productos derivados :  química y tecnología / 
David A.V. Dendy, Bogdan J. Dobraszczyk ; [traducción a cargo de Francisco León Crespo, José Fernández-Salguero Carretero, Francisco Rincón León]. 
 - 537 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros. 
<br/><br/>Introducción a los cereales -- El almacenamiento y transporte de los granos y sus produstos -- Perdida post-cosecha -- Almidones y proteínas de los cereales -- Técnica NIR en el análisis de cereales -- Trigo y harina -- Fabricación de harina de trigo -- Pan: un alimento único -- Productos de confitería -- Pasta Harinas compuestas y alternativas -- Arroz -- Maíz -- Cebada -- Sorgo y mijo -- Avena -- Centeno y triticale. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420010227 9788420010229 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cereales.<br/>Industria transformadora de cereales.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.725  / D58 2001 664.725  / D58