@book{46100,
	author = {Ibarz, Albert, and Barbosa-Cánovas, Gustavo V.,},
	title = {Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos /},
	publisher = {Mundi-Prensa,},
	year = {2005.},
	series = {Tecnología de alimentos},
	address = {Madrid :}
}