Roudot, Alain-Claude, <br/><br/>
Reología y análisis de la textura de los alimentos / 
Alain-Claude Roudot ; traducción Ángel Ignacio Negueruela Suberviola. 
 - XIII, 210 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Conocimiento del producto -- Percepción del producto -- Mécanica de los medios deformales -- Generalidades sobre el análisis de textura -- Reología de los líquidos -- Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólido -- Otros ensayos mecánicos en análisis de textura -- Oscilaciones mecánicas -- Métodos eléctricos y magnéticos -- Ondas electromagnéticas -- Perfil de textura -- Otros métodos -- Nariz y lengua electrónicas -- Productos de estructura compleja -- Productos vegetales -- Productos animales -- Productos cerealistas -- Productos varios. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420010383 9788420010380 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Ensayos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / R86 663.620  / R86 2004