Tecnología térmicas para el procesado de los alimentos / 
editor, Philip Richardson ; traducción de Alberto Ibarz Ribas. 
 - XVI, 311 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros. 
<br/><br/>Incluye referencia bibliografica. 
<br/><br/>Introducción -- Tecnologías de autoclave - -Procesado térmico continuo -- Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios -- Validación de los procesos térmicos -- Modelización y simulación de los procesos térmicos -- Modelización de tecnologías térmicas particulares -- Procesado térmico y calidad de alimento: análisis y control -- Calentamiento con radio frecuencia -- Procesado con microondas -- Calentamiento infrarrojo -- Infusión instantánea y de color elevado -- Caletamiento óhmico -- Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420010421 9788420010427 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Conservación.<br/>Alimentos--Efectos del calor.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02  / R53 664.04  / R54 2001