De Michelis, Antonio, <br/><br/>
Elaboración y conservación de frutas y hortalizas :  procedimientos para el hogar y para pequeños emprendimientos comerciales / 
Antonio de Michelis. 
 - 424 páginas :  ilustraciones, ;  24 centímetros 
<br/><br/>Descomposición y transformación de alimentos. -Composición química y valor nutritivo. -Transformación natural (Fisiología y Bioquímica). -Causas de la descomposición de frutas y hortalizas. -Metodos de conservación. -Conservación por refrigeración. -Conservación por congelación. -Deshidratación y secado de frutas y hortalizas. -Confituras, dulces, mermeladas y jaleas. -Conservación de frutas y hortalizas. -Productos fermentados de frutas y hortalizas. -Frutas y hortalizas confitadas. -Aspectos legales, prácticos y de aseguramiento de la calidad para empresas comerciales. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>9505045905 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Frutas y hortalizas--Conservación.<br/>Frutas y hortalizas.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.8  / D278e