Tratado de ciencia y tecnología de las hortalizas :  producción, composición, almacenamiento y procesado / 
editores, D.K. Salunkhe, S.S. Kadam ; traducción de Orlando Pablo Vázquez Yánez, Pilar Calo Nata[Texto impreso]. 
 - 739 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros. 
<br/><br/>La patata -- La batata -- La yuca -- La zanahoria -- Otras raíces, tubérculos y rizomas -- El tomate -- El pimiento -- La berenjena -- El pepino y el melón -- Calabazas, calabacines y calabazas de indias -- La col -- La coliflor -- El brécol -- Otras crucíferas -- La cebolla -- El ajo -- Otras aliáceas --  Los guisante -- La judía -- Otras legumbres -- La lechuga -- El espárrago -- Apio y otras hortalizas para ensaladas -- Hortalizas de hoja -- La okra (guino-gombo) -- Maíz dulce -- Los hongos -- Hortalizas menores -- Las hortalizas en la nutrición humana. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420010189 9788420010182 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Hortalizas--Composición.<br/>Hortalizas--Tecnología poscosecha.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>635  / T78 635.1  / H21 2003